Por Elita

Esta vez voy a preparar unas recetas para la Cena de Navidad, algo diferente con atún, torta vegana y un rico Cola de mono.

ATÚN MARINADO Y SELLADO

Ingredientes:

6 medallones de lomos de Atún

2 cebollines picados

2 cucharadas de jengibre rallado

1/4 taza vinagre de arroz

1/2 taza salsa de soya

3 ajos picados

2 cucharadas aceite de sésamo

3 cucharadas de azúcar rubia

Jugo de 1 limón

Aceite de oliva para sellar

Preparación:

En un pocillo poner la soya, vinagre, limón, aceite de sésamo, jengibre, ajo y cebollines. En una fuente plana ponemos los lomos y vaciamos sobre ellos la mezcla que preparamos. Cubrir con alusa y dejamos marinando mínimo una hora dentro del refrigerador. 

Pasado el tiempo o cuando vayamos a cocinar, agregamos un chorro de aceite de oliva en un sartén antiadherente bien caliente y colocamos directamente los trozos de atún. Pasados 2 minutos los damos vuelta, es importante que el sartén esté bien caliente. Cuando el atún esté tierno al centro es porque está en su punto. Si los quieres más cocidos, los puedes dejar de 4 a 5 minutos. Los retiras y pones en un plato cada atún, agregando sobre él un poco del marinado. Puedes acompañarlo con una base de lechuga picada y ensalada de mango, palta, tomate, picados, sal, pimienta y un poco de cilantro, una delicia. Yo hice un risotto de alcachofas exquisito.

TORTA VEGANA DE FRUTILLAS

Ingredientes:

240 ml. de leche de arroz, aproximadamente una taza

1 cucharada de vinagre de manzana

200 grs. de harina de trigo, arroz, almendras, avena

1 cucharadita de bicarbonato

120 grs. de panela, aprox. una taza

1 pizca de sal

40 ml. (1/4 taza) de aceite de coco

1 cucharadita esencia de vainilla

Relleno

120 grs. frutillas

75 ml. de sirope de agave u otro endulzante

1 cucharada de harina fina de maíz, maicena

Crema

200 grs. de castañas de cajú remojadas unas 2 horas

1 cucharadita de vainilla

1 lata de leche de coco

1 cucharada de jugo de limón

60 ml. sirope de agave

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

Precalentar el horno a 180°. En un pocillo mezclamos la leche con el vinagre, revolvemos y le agregamos la panela, aceite, vainilla. En un bol ponemos harina, bicarbonato, revolvemos y le vaciamos la mezcla anterior. Dividimos la masa en 2 porciones y la colocamos en un molde de unos 18 cms. Se lleva al horno de 15 a 20 minutos, hasta que salga el palito seco. Lo sacamos del molde y lo ponemos dado vuelta en un plato para aplanar un poco. 

Para el relleno vamos a triturar las frutillas en una procesadora o juguera con el sirope y maicena, lo llevamos a una ollita a hervir a fuego lento, revolviendo por 5 minutos hasta que esté espeso. 

Para la crema ponemos las castañas a triturar y luego todos los otros ingredientes hasta que quede bien cremoso.

Ahora a montar la torta.  Sobre un bizcocho agregar la mermelada de frutilla, sobre esta el otro bizcocho y luego con la crema cubrimos todo, por encima y alrededor. Decoramos con frutillas y listo, espero te quede buenísima.

COLA DE MONO

Ingredientes:

1 litro de agua 

1 taza de leche en polvo con o sin lactosa

5 cucharadas colmadas de café

1 palo de canela

5 clavos de olor

Nuez moscada, una pizca

Agua ardiente

Azúcar o endulzante

Preparación:

Poner a hervir agua con la canela, el clavo de olor, nuez moscada rallada (si no tiene molida) y azúcar o endulzante, luego dejar entibiar. Agregar el café revolviendo, y la leche en polvo, disolver.

Finalmente, agregar el aguardiente en cantidad al gusto de cada uno y colocar en refrigeración .

Yo dejo sin aguardiente para los niños y niñas, embarazadas o para quien no beba alcohol. También se puede hacer con leche condensada o leche líquida, de todas formas, queda deliciosa.

Espero te animes y prepares estas delicias, no es pavo, como tradicionalmente se hace en Noche Buena, pero quise preparar algo diferente. Que todo esté bien en sus vidas, en sus hogares. Abundancia y bendiciones…